1000 g Kartoffeln
1 Ei
1 große Zwiebel
1 Prise Salz
200 g Mehl
Fett zum Braten
Kartoffeln waschen, schälen und grob reiben. Die Zwiebel schälen und ebenfalls grob reiben. Beides in eine Schüssel geben, das Ei, das Mehl und die Prise Salz zugeben und alles gründlich miteinander zu einem Teig verrühren. Das Fett in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel Teighäufchen in die Pfanne setzen und mit dem Löffel flachdrücken. Die Reibekuchen nun von beiden Seiten goldbraun backen.
Am besten ist es, wenn man zuerst die Zwiebel in eine Schüssel reibt und dann erst die Kartoffeln. Die Kartoffeln drücken dann die Zwiebelreste wieder aus der Reibe hinaus.
Die Reibekuchen schmecken am besten mit Zucker oder Apfelmus.
