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Zubereitung: Mehl, Nüsse, Backpulver, Zucker und Natron in eine Schüssel mit fest schließendem Deckel füllen und kräftig schütteln. Pflanzenöl, Sahne, Espresso, Kaffeelikör und Ei in einen entsprechend großen Mixbecher füllen und ebenfalls kräftig durchschütteln. Dann die flüssigen Zutaten zu den Übrigen geben und gut durchrühren. Die Papierförmchen in die Löcher des Muffin-Bleches legen und den einfüllen. Die Muffins werden nun bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) im vorgeheizten Backofen ca. 20 - 25 Min. gebacken. Nach dem Backen die Muffins noch ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann herausnehmen und abkühlen lassen. |