Zutaten:
1 Steckrübe (ca. 1 kg)
2 Zwiebeln
30 g Butterschmalz
1 Liter klare Brühe (instant)
4 Kochwürstchen (à 75 g)
Salz, weißer Pfeffer
1 Eßlöffel Zuckerrüben-Sirup
1 Bund Petersilie
Zubereitung:
Steckrübe schälen, waschen und in große Würfel schneiden. Zwiebel schälen, längs vierteln und in Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Mit der Brühe ablöschen, die Steckrübenwürfel zugeben und ca. 45 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen. Würstchen 10 Min. vor Ende der Garzeit zugeben und erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Sirup abschmecken. Petersilie hacken und über die Suppe streuen.
Tipps:
Aus der Stckrübensuppe wird ganz einfach ein Eintopf, indem man einfach 5 große Kartoffeln in Würfel schneidet und sie mit den Steckrübenwürfeln in die Suppe gibt.