Zutaten: 3 Eier 75 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 g Mehl 1 Eßlöffel Backpulver 50 g gemahlene Mandeln 250 g abgetropfte Aprikosenhälften 100 g Schoko-Blättchen 250 g Schlagsahne 250 g Mascarpone 200 g Magerquark 100 g Kuvertüre evtl. Melisse zum Verzieren

Zubereitung: Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 3 Eßlöffel Wasser steif schlagen, dabei 50 Zucker einrieseln lassen. Vanillezucker zum Eischnee geben. Eigelb unterschlagen, Mehl und Backpulver mischen, auf die Eischneemasse sieben und mit Mandeln unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) streichen. Bei 175 Grad ca. 20 Min. backen. Biskuit auskühlen lassen, quer halbieren. Um den unteren Boden einen Tortenring legen. Aprikosen, bis auf 5 Hälften auf dem Boden verteilen. Sahne steif schlagen. Macarpone, Quark und Rest Zucker verrühren. Sahne und Schokoblättchen unterheben. Ca. 2/3 der Creme auf die Aprikosen streichen. Mit dem zweiten Boden bedecken und den Rest der Creme darauf streichen. Torte 1 Stunde kühl stellen. Kuvertüre schmelzen und die Torte mit Schokostreifen, Rest Aprikosen und evtl. Melisse verzieren.